米蛋白粉作為一種蛋白質(zhì)原料，玉米蛋白粉被廣泛使用在飼料中，特別是在肉雞料中，還可以補(bǔ)充黃色素，是一種較好的蛋白質(zhì)飼料。由于受利益驅(qū)使，一些不法商販在玉米蛋白粉中摻假，所以，養(yǎng)殖戶在購(gòu)買時(shí)需要仔細(xì)辨別真假。

    看外觀，聞氣味。正常的玉米蛋白粉呈黃色，顏色均勻自然，有特殊的發(fā)酵氣味；摻假的玉米蛋白粉顏色偏呆板，往往氣味不正常。

    檢查在水中的溶解情況。純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無(wú)色澄清透明的；偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色。

     檢測(cè)常規(guī)指標(biāo)。包括水分、灰分和粗蛋白，其中粗灰分為一重要的衡量指標(biāo)。好的玉米蛋白粉粗灰分一般小于2％，超過3％時(shí)就要引起注意了。有的摻假的玉米蛋白粉粗灰分甚至達(dá)到10％以上。

     鏡檢。正常的玉米蛋白粉在顯微鏡下為均勻的黃白色細(xì)顆粒；而摻假的玉米蛋白粉有的有發(fā)亮的晶體狀物，有的有較多淡黃色粉狀顆粒，有的還摻有細(xì)小的深紅色細(xì)顆粒(可能是染色劑)。

   檢查是否摻石粉。用1：1的稀鹽酸滴加，看是否冒氣泡，如冒氣泡，則摻有石粉。

     檢查是否摻有銨鹽。螺旋藻粉將顯微鏡下的可疑物夾出3至5粒，放入碗內(nèi)，在碗內(nèi)貼一濕潤(rùn)的pH試紙，并加入約3毫升30％的氫氧化鈉溶液，迅速蓋好碗，如pH試紙變成藍(lán)色，則玉米蛋白粉中含有銨鹽。

    檢查是否摻有加入染色劑的有機(jī)氮。將2-5克的玉米蛋白粉放入100毫升小燒杯中，加入1：3的鹽酸溶液10-20毫升攪拌，如摻有經(jīng)過染色后的有機(jī)氮，其混合液會(huì)變色，多數(shù)為淺紅色，用濾紙過濾后，濾物上可見細(xì)小的粉紅色小顆粒。在變紅的混合液中再加入40％的氫氧化鈉溶液，淺紅色會(huì)恢復(fù)到淺黃色。