內(nèi)容：眾所周知,DDGS(可溶性的溶解物在內(nèi)的干燥酒糟飼料) 已成為飼料生產(chǎn)中重要的蛋白質(zhì)飼料原料�，F(xiàn)在市場上眾多廠家都在生產(chǎn) DDGS,其成分差異較大，這就需要一個評判標(biāo)準(zhǔn)。因此，本文試圖通過對其生產(chǎn)工藝的探討，以了解 DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles）、DDG(干酒糟固行物)、DDS( 可溶性的干酒糟濾液) 的生產(chǎn)過程及其營養(yǎng)組成和特點，為人們選用DDGS提供標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：DDGS；DDG；營養(yǎng)組成

　隨著人們對DDGS的了解越來越多，飼料企業(yè)越來越重視研究和使用它。DDGS 是玉米深加工生產(chǎn)酒精( 包括食用酒精、工業(yè)酒精、燃料乙醇) 的副產(chǎn)物。尤其是近年世界能源的危機，國家大力推廣乙醇汽油，越來越多的地方開始進行燃料乙醇的工業(yè)生產(chǎn)，DDGS的選擇范圍越來越廣,產(chǎn)量越來越多。DDGS的生產(chǎn)工藝有3種之多，因此，廠家及其主產(chǎn)品不同、工藝不同，DDGS的營養(yǎng)組成也有差異。

1 玉米深加工生產(chǎn)酒精的3種主要工藝方法

1．1 全粒法

　即玉米不經(jīng)處理，直接經(jīng)除雜、粉碎就投料，我們稱之為全粒法玉米制酒，其副產(chǎn)品為DDG、DDS、DDGS。

1．2 濕法

　玉米先經(jīng)浸泡，像玉米生產(chǎn)淀粉一樣，先破碎除皮，分離胚芽、蛋白獲得粗淀粉漿，再生產(chǎn)酒精，則可獲得玉米油、玉米蛋白粉、玉米纖維蛋白飼料以及 DDG、DDS、DDGS。

1．3 干法

　即玉米預(yù)先濕潤一下，不用大量溫水浸泡，然后破碎篩分，分去部分玉米皮和玉米胚，獲得低脂肪的玉米淀粉，生產(chǎn)酒精，獲得副產(chǎn)品是玉米油、玉米胚芽餅、纖維飼料以及 DDG、DDS、DDGS。

　這3種方法各有利弊，濕法生產(chǎn)綜合效益高，但投資過大，干法生產(chǎn)綜合效益不及濕法，但投資相對不高。全粒法不能將玉米中脂肪、蛋白分離出來，全部成為酒精廢液，如不加利用，將造成污染。所以如何將這些廢液回收，綜合利用起來生產(chǎn)最優(yōu)的DDGS ，也是彌補全粒法不足的重要措施。

　如果仔細分析一下，拋棄其它因素，單考慮獲得最優(yōu)的 DDGS,就不難發(fā)現(xiàn)：用全粒法生產(chǎn)酒精獲得的DDGS 大大優(yōu)于用濕法和干法生產(chǎn)酒精而獲得的DDGS。因為它除含淀粉、糖外，還含玉米中所有的脂肪(一般為9%～13%) 、蛋白、微量元素等。

2 玉米酒糟液生產(chǎn)DDGS的工藝流程

　下面簡要介紹玉米全粒法生產(chǎn)酒精工藝流程( 見圖1 ) 與玉米酒槽液生產(chǎn)DDGS 工藝流程( 見圖2)。

　 從圖1 工藝可看出，生產(chǎn)酒精過程中，必然會產(chǎn)生大量的酒糟液。一般情況下，生產(chǎn)1噸酒精需消耗3.1～3.3t玉米，同時，也會產(chǎn)生酒糟液( 即玉米酒精蒸餾廢液) 13 t～15t，當(dāng)然隨著工藝的改進發(fā)酵，成熟膠中酒精濃度的提高，每噸酒精產(chǎn)生的蒸餾廢液，還會進一步減少，廢液濃度也會提高。

　但應(yīng)知道玉米粉碎后，經(jīng)加水調(diào)漿、蒸煮、液化、糖化、加種母發(fā)酵經(jīng)蒸餾獲得酒精后，玉米中只有糖類和淀粉才能轉(zhuǎn)化成酒精。脂肪、蛋白、纖維、礦物質(zhì)不能轉(zhuǎn)化成酒精而殘留在廢液中，此外，還有加入的糖化曲、酵母。因此，酒精蒸餾廢液中所含營養(yǎng)成分，絕不是3t多玉米制酒精后剩余物的濃縮，還有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的未知因子以及糖化曲、酵母成分。

　從圖2工藝可看出，DDGS 的生產(chǎn)工藝有2個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，固液分離和高效蒸發(fā)濃縮。過去，對廢液的處理只作簡單過濾，將濾渣干燥后作飼料，而濾清液被排放了。這種濾渣干燥后稱DDG；將過濾的濾清液再蒸發(fā)，濃縮獲得的產(chǎn)品稱 DDS,DDS全是可溶解的營養(yǎng)物，包含玉米忠可溶性營養(yǎng)物質(zhì)、未知生長因子、糖化曲、酵母等�，F(xiàn)在比較定型的是將二者混合干燥，制成DDGS。

　要想達到固液分離很容易，但常用設(shè)備過濾效率低、消耗高，一個萬噸酒精廠每天排放 450t酒精廢液。所以，選擇高效節(jié)能的酒糟固液分離設(shè)備是生產(chǎn)DDGS的關(guān)鍵設(shè)備之一。一般分離后獲得的固體濾餅，其水分為65%～70%，即固形物含量達 30%～35% ，但隨著固液分離設(shè)備的不斷改進提高，固體濾餅的水分也在不斷降低，可達50%左右。

　濾清液不溶固形物在0.02%～O.05%，可溶性固形物在1.5%～2.5% 之間，其中總糖0.4%～O.6%。 為了能使濾清液進入干燥裝置，須預(yù)先將濾清液蒸發(fā)濃縮到含干物質(zhì)45%濃度，呈漿狀。從2%左右濃縮到45%是一項耗能較高的工程。過去未能實現(xiàn)酒糟干燥，就是因為酒槽太稀，傳統(tǒng)的多效蒸發(fā)濃縮過程耗能太高，很難實行�，F(xiàn)在采用蒸汽機械法再壓縮裝置，亦稱熱泵，即將蒸發(fā)皿頂部排出的二次蒸汽機械打開，達到升溫目的，而且二次蒸汽不再用冷卻水冷凝。出口和進口溫差不大，熱量絕大部分回用，僅僅耗用電能，有明顯經(jīng)濟效益。

3 如何選擇優(yōu)質(zhì)的DDGS

3．1 如果生產(chǎn)廠家采用的是全粒法生產(chǎn)工藝，那么DDGS 產(chǎn)品應(yīng)是最好的。但現(xiàn)在新辦的大企業(yè)很少用這個工藝，有此工藝的大多為20世紀80～90 年代成立的酒精企業(yè)。

3．2 即使用全粒法生產(chǎn)工藝，也有部分企業(yè)進行了工藝改造，增加了浸油的工藝，使脂肪降低。

3．3 采用濕法生產(chǎn)工藝，其綜合效益是最好的，但其DDGS不是最好的，脂肪含量偏低。

3．4 采用干法生產(chǎn)工藝相對較少,DDGS 的質(zhì)量應(yīng)介于上述兩者之間。

3．5 不管采用何種工藝，如果沒有高效蒸發(fā)濃縮器這個工藝設(shè)備，就不能將濾清液DDS 回收，所得到的產(chǎn)品就是DDG，而不是 DDGS。

3．5 只有用第一種方法生產(chǎn)的 DDGS,沒有浸油過程，脂肪含量高，可達9%～13%。

3．6 DDGS在氣味上應(yīng)該有發(fā)酵的谷物味，嘗之微酸。顏色由淡褐色直至深褐色，可溶物DDS越高，顏色越深。

4 DDGS的營養(yǎng)特點

4．1 DDGS是優(yōu)質(zhì)蛋白原料，其氨基酸含量及可消化氨基酸含量都比較高，蛋白在28%左右，賴氨酸1.3%，蛋氨酸0.6%。

4．2 DDGS含有大量水溶性維生素和脂溶性維生素E及在發(fā)酵蒸餾過程中形成的未知生長因子。

4．3 DDGS中亞油酸含量較高，可達2.3%，是必需肪脂肪酸亞油酸的良好來源。

4．4 DDGS中脂肪含量較高，可達9% ～13% ，纖維素含量中等，其適口性和飼喂效果都較好。

4．5 DDGS是物優(yōu)質(zhì)的過瘤胃蛋白，在瘤胃未降解率達46.5%，而豆粕僅為26. 5%。

4．6 DDGS不含有任何抗?fàn)I因子，保證了它應(yīng)用領(lǐng)域的廣泛。

4．7 在發(fā)酵過程中，細菌分解了部分纖維素，同時破壞了纖維素和木質(zhì)素之間的緊密結(jié)構(gòu)，使DDGS的纖維成分利用率得以提高，提高了其生物效價。

4．8 DDGS中含有的糖化酶、酵母以及發(fā)酵產(chǎn)物能增強胃腸良性微生物功能，提高畜禽免疫功能。

4．9 DDGS也是生產(chǎn)飼料酵母的優(yōu)質(zhì)原料。

附：棉粕、菜粕、豆粕的毒害作用

5 DDGS的應(yīng)用優(yōu)勢

5．1 DDGS對*物來講，是非常好的過瘤胃蛋白，在瘤胃未降解率能達到46.5%。發(fā)酵中產(chǎn)生的香氣能促進牛、羊等*物的食欲，有很好的適口性。DDGS中纖維素雖較高，但在瘤胃中能得到有效分解。其中較高的脂肪和可利用纖維素又有利于維持瘤胃中的生態(tài)平衡。

5．2 對于水生動物而言，它有很好的適口性，因此會經(jīng)常出現(xiàn)搶食現(xiàn)象。它的粘結(jié)性好，在加工水產(chǎn)飼料中顆粒成型率高。它在水生動物飼糧中用量可達10%～20%左右。

5．3 對于家禽來說，它也是第一限制性氨基酸蛋氨酸較好的來源，同時也是家禽必需脂酸的來源。高脂肪的能量對以能為食的家禽來說意義重大。它在家禽飼糧中用量可達5%～15%左右。

5．4 對于豬來說，它一般僅適用于中、大豬，不能當(dāng)做單一的蛋白質(zhì)飼料來源，是良好的磷源，它對豬有很好的適口性。少量的酒精，能增進豬的唾液、胃液分泌，增強胃腸消化吸收機能。它在育肥豬飼糧中用量可達5%～10% ，母豬、公豬為20%～ 30%。

6 結(jié)語

山東瑞豐淀粉糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的DDGS是較好的蛋白質(zhì)飼料原料，可在各種動物中使用。但須對它的生產(chǎn)工藝和營養(yǎng)組成有所了解，這樣才能正確采買，科學(xué)使用。（2012年7月18日）