營(yíng)養(yǎng)成分：豐年蟲(chóng)卵含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成齊全，粗脂肪含量比較高，其中不飽和脂肪酸高于飽和脂肪酸，帶殼卵的不飽和脂肪酸為48.15%，脫殼卵的為54.82%。帶殼卵的飽和脂肪酸是脫殼卵的1.5倍。豐年蟲(chóng)卵的殼是一種含鐵脂蛋白，魚(yú)和蝦的幼體不能消化它。但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明小鼠可以消化鹵蟲(chóng)卵殼，所以用豐年蟲(chóng)卵加工食品不必考慮殼的問(wèn)題，而且有的不飽和脂肪酸、無(wú)機(jī)元素在殼中含量比較高，如DHA（二十二碳六烯酸），Se、Zn、Fe等；食用粉碎、脫殼的豐年蟲(chóng)卵能提高動(dòng)物肝中的γ—亞麻酸（必需脂肪酸），而DHA和EPA都明顯高于對(duì)照組。另一個(gè)特征是可明顯提高肝中Fe2+的含量，F(xiàn)e2+是血紅素的主要成分，因此豐年蟲(chóng)卵可作為一種補(bǔ)血?jiǎng)�，而且食豐年蟲(chóng)卵可提高腦蛋白含量�！�從營(yíng)養(yǎng)分析上可以確定豐年蟲(chóng)卵含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸和無(wú)機(jī)元素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，食用豐年蟲(chóng)卵對(duì)血脂沒(méi)有影響，而且能提高肝中的DHA、EPA及血紅素和腦蛋白的含量。

孵化方法：1、豐年蝦卵在干燥條件下可以較長(zhǎng)期保存，當(dāng)放入鹽度為20～30，溫度25～27℃的水中，并滿(mǎn)足孵化所需的溶氧量，經(jīng)24～48小時(shí)后就孵出幼體。

　　2、孵化豐年蝦卵時(shí)，可用甘油鹽水洗去沾在卵上的雜質(zhì)和泥沙，取得上浮的潔凈卵子；也可將卵子先行速凍，從-3℃漸至-15℃，冷藏1～3個(gè)月后再行孵化，可得到60%～90%的孵化率。

　　3、直接將豐年蝦冬卵（或者經(jīng)過(guò)消毒、去殼后）放入海水中，水溫保持在28-29℃，經(jīng)過(guò)24—30小時(shí)的直接卵化就可發(fā)育成無(wú)節(jié)幼體。

　　豐年蝦卵孵化器

　　改進(jìn)方法：豐年蝦卵在消毒、充分浸泡后裝入篩絹制成的袋中，放入25℃的卵化室，避免強(qiáng)光照射，保證供氧充足，8-9小時(shí)后變成燈籠幼體（卵與幼體沒(méi)有分開(kāi)，呈燈籠狀），再放入28-29℃的海水中，變成