螺旋藻的營養(yǎng)價值極高，它富含優(yōu)質蛋白質、β一胡蘿卜素、γ－亞麻酸、小分子藻多糖、酶類、豐富的維他命、礦物質、藻藍蛋白。

螺旋藻優(yōu)質蛋白質的作用：

螺旋藻粉中水溶性蛋白質含量高于60％，是豬肉的4倍、魚類的3倍、雞蛋的5倍，由18種氨基酸組成，含有全部八種人體必須氨基酸且比例與fao為人類設計的氨基酸理想標準基本一致。這對細胞的正常分裂非常重要，可避免體內氨基酸比例失調導致的細胞變異，有效預防癌癥的產(chǎn)生。

螺旋藻β一胡蘿卜素的作用：

螺旋藻含有豐富的β－胡蘿卜素，含量比胡蘿卜的含量還要高出15倍。世界各國的科學家的大量試驗證明，β－胡蘿卜素可有效抑制腫瘤的發(fā)展，并可防止特別有害的低密度脂蛋白的形成，從而有效降低心肌梗塞和腦血栓的發(fā)病概率。

螺旋藻γ－亞麻酸的作用：

在自然界中，只有母乳和螺旋藻富含人體無法合成而又必需的γ-亞麻酸。γ－亞麻酸有調節(jié)血壓和膽固醇合成的作用，并可起到控制炎癥和促進細胞增殖的功效．因此長期服用螺旋藻可以有效降低膽固醇濃度，有效降低患心臟病和中風的幾率。

螺旋藻小分子藻多糖的作用：

螺旋藻特有的藻多糖是螺旋藻成為抗疲勞食品的主要因素。玉米蛋白粉藻多糖可促進血液循環(huán)，促進腎上腺素和胰島素的分泌。對提高神經(jīng)反應速度、促進肌肉增長、提高性能力具有顯著作用。螺旋藻的這些特性對于需要高強度和持久的運動者具有重要意義。

螺旋藻酶類的作用：

螺旋藻富含多種酶，其中超氧化歧化酶sod是人類已知的具有顯著抗衰老作用的物質，sod已經(jīng)廣泛應用于高檔化妝品和醫(yī)療領域。螺旋藻含有豐富的sod酶類，其含量比獼猴桃高出15倍，比人參高出3倍。對于抗衰老、提高綜合免疫力具有重要功效。