螺旋藻粉是一類低等植物，生物學(xué)分類屬于藍(lán)藻門(mén)，顫藻科，是地球上最古老的一種光合生物，迄今已有35億年生命史，它最早生長(zhǎng)在熱帶偏堿性的湖泊、沼澤中，現(xiàn)在出售的螺旋藻是按其營(yíng)養(yǎng)要求在堿湖或淡水中人工養(yǎng)殖的。螺旋藻是一種含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用藻類。所含人體必需的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)，是任何一種天然食物都無(wú)法比擬的最佳營(yíng)養(yǎng)食品。

科學(xué)研究表明，螺旋藻是所有已被發(fā)現(xiàn)的生物中營(yíng)養(yǎng)成份最豐富、最全面、最均衡的海洋生物，它具有以下生化組成點(diǎn)：

蛋白質(zhì): 含量高達(dá)60％—70％，相當(dāng)于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚(yú)肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高達(dá)95%以上。由18種氨基酸組成，其中8種是人體必需而又無(wú)法合成的氨基酸，是人類最理想的蛋白質(zhì)寶庫(kù)。

維生素: 含有十多種維生素且含量極豐富，其中b12的含量是現(xiàn)在已知生物體中含量最高的一種，比動(dòng)物肝臟高3.5倍，是人體最佳的生血催化劑。螺旋藻中β胡蘿卜素含量是所有天然食物之冠，是胡蘿卜的15倍，具有防癌、抗癌、增強(qiáng)人體免疫功能和延緩衰老的作用。

礦物質(zhì): 富含有鈣、鐵、鋅、硒、鉀、鎂、碘等多種有益身體的礦物質(zhì)，其中有機(jī)鐵的含量是菠菜的23倍，是含鐵最豐富的食物。這些礦物質(zhì)均與有機(jī)物結(jié)合易為人體吸收利用，能有效地調(diào)節(jié)機(jī)體平衡及酶的活性。

脂肪酸: 含有人體無(wú)法合成而又必須的不飽和脂肪酸：γ-亞麻酸和亞油酸，具有降血脂、軟化血管的功能。自然界中含有γ-亞麻酸豐富且能直接被人體吸收的只有螺旋藻與母乳。

葉綠素: 是普通蔬菜的10倍以上，可促進(jìn)人體消化，清除血液里的毒素，消除內(nèi)臟炎癥。

藻藍(lán)蛋白: 螺旋藻特有的光合色素，含量可達(dá)干重的18％，增強(qiáng)人體免疫功能，抗衰老及美容。

過(guò)氧化物岐化酶: 每10克螺旋藻中含10000-37500個(gè)單位的sod，具抗衰老作用。

由于玉米蛋白粉具有以上重要的生化特點(diǎn)，從而被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(fao)向世界推薦它是“明天最理想的食品”，世界衛(wèi)生組織(who)稱它為人類最佳保健品，國(guó)際微生物蛋白質(zhì)會(huì)議和聯(lián)合國(guó)糧食會(huì)議把其譽(yù)為“21世紀(jì)最優(yōu)秀食品”。目前，美、德、日等國(guó)家把它用來(lái)補(bǔ)充日常營(yíng)養(yǎng)并批準(zhǔn)作為食品食用。法國(guó)、以色列、印度、泰國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣等已制成各種食品食用。螺旋藻作為一種未來(lái)的糧食，具有很多的優(yōu)點(diǎn)。在非典期間還被國(guó)家疾控中心列為抗非典的少數(shù)幾種保健品之一；

螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點(diǎn)， 所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富、齊全，而且各種比例科學(xué)合理比其他任何食物含有更豐富、更均衡的蛋白質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)、葉綠素、γ-亞麻酸等不飽和脂肪酸和β-胡蘿卜素等；是一種理想的純天然生物活性健康食品。它所含有的人體不能合成的8種必需氨基酸，由于其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的特殊性，它容易被人體吸收消化，消化率達(dá)86%，是最佳天然綠色食品。