玉米蛋白粉的營養(yǎng)成分 :

　 因不同用途、不同生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的玉米蛋白粉營養(yǎng)成分不同，直接影響其有效利用率和飼料配方的經(jīng)濟(jì)效益。醫(yī)藥工業(yè)生產(chǎn)的玉米蛋白粉含蛋白質(zhì)高達(dá)60%以上。其蛋白質(zhì)含量分別比豆餅和魚粉高21%和3．7%，是具有高蛋白質(zhì)的飼料原料，同時(shí)粗纖維含量低于豆餅3．9%；醫(yī)用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆餅和玉米籽實(shí)，配制成飼料后，飼糧脂肪含量高，有利于減少氨基酸氧化而生成較多的體蛋白，還能抑制葡萄糖和其他前體物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪；在高溫條件下，還有利于能量食入，降低畜禽的體熱消耗，減緩熱應(yīng)激。

玉米蛋白粉在畜禽飼料中的應(yīng)用 :

　　玉米蛋白粉蛋白含量高，含氨基酸豐富，在豆餅、魚粉短缺的飼料市場中可用來替代豆餅、魚粉等蛋白飼料。以玉米蛋白粉為主的蛋雞配合飼料可提高產(chǎn)蛋率15%左右�？煞乐坞u的軟骨癥以及其他疾病，起保健促生長作用，有利于提高雞蛋蛋白品質(zhì)。

　　玉米蛋白粉的蛋白含量高低與豬的表觀消化能值直接相關(guān)，能量與蛋白比例適宜或必需氨基酸與非必需氨基酸較平衡的原料有較高的能量消化率，在豬的基礎(chǔ)飼料中添加蛋白含量不同的玉米蛋白粉，添加重分別為10%、15%、20%，測(cè)定豬的消化能，試驗(yàn)結(jié)果表明，含32%粗蛋白的玉米蛋白粉表觀消化能較高，其原因可能是其能量與蛋白比例比較適宜。

　　在養(yǎng)牛業(yè)方面，用玉米蛋白粉作精飼料，可使不能被瘤胃消化的部分蛋白在小腸中更好地消化吸收。玉米蛋白粉中含有亞油酸，它可促進(jìn)雞的脂代謝，促進(jìn)必需氨基酸的聚合。

玉米蛋白粉提高肉雞蛋雞著色度:

　　雖然肉雞表皮的著色度同其營養(yǎng)價(jià)值毫無關(guān)系，但受傳統(tǒng)文化的影響，廣大消費(fèi)者和飼養(yǎng)者仍將肉雞商品著色度作為衡量肉雞商品質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，直接影響肉雞市場的價(jià)格和需求。

　　肉雞自身不能合成葉黃素，只能從飼料中獲取，目前要想獲得理想的皮色，一般是在肉雞飼料中添加加麗素紅、加麗素黃等化工合成著色劑，這類著色劑售價(jià)較高，添加后增加飼料成本，并殘留在畜禽體中。玉米蛋白粉葉黃素含量高達(dá) 90－180mg/kg，是黃玉米的5倍以上，能有效地被吸收，可以使雞蛋呈金黃色，可使雞皮膚呈黃色。玉米蛋白粉的價(jià)格同豆餅的價(jià)格接近，鑒于此，可用玉米蛋白粉替代化工合成的著色劑來提高肉雞著色度。

　　在試驗(yàn)組日糧中添加10%玉米蛋白粉，著色劑對(duì)照組日糧中添加 100 mg/kg加麗素紅，空白對(duì)照組日糧中不添加任何著色物，結(jié)果試驗(yàn)組、著色劑對(duì)照組勝色色級(jí)極顯著高于空白對(duì)照組，試驗(yàn)組與著色劑對(duì)照組之間膠色色級(jí)增加差異不顯著，試驗(yàn)組的肉雞脛色呈現(xiàn)為深黃色，外觀符合人們的消費(fèi)習(xí)慣。從屠宰肉雞勝色的效果來看，添加玉米蛋白粉的效果與添加加麗素紅的效果及其接近，極顯著地高于對(duì)照組；飼料中天然葉黃素的著色效果比化工合成著色劑效果要好一些，促進(jìn)肌體新陳代謝，提高飼料中葉黃素的利用沉積率，從而改變了肉雞表皮的著色度，效果明顯。

山東瑞豐淀粉糖業(yè)有限公司研究人員根據(jù)玉米蛋白粉對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長的影響及其在飼料中的適宜用量提出 提出粉提出方案的：方案 ：：

在以往對(duì)植物蛋白源替代魚粉的研究中發(fā)現(xiàn)，植物蛋白源部分或者完全替代飼料中的魚粉，水產(chǎn)動(dòng)物的生長將受到不同程度的影響。通常情況下，隨著飼料中植物蛋白源替代水平的升高，水產(chǎn)動(dòng)物的生長率逐漸下降，死亡率逐漸上升，而在適宜的替代范圍內(nèi)，水產(chǎn)動(dòng)物的生長并不受到顯著影響。

山東瑞豐淀粉糖業(yè)有限公司科研人員研究發(fā)現(xiàn) ：玉米蛋白粉在飼料中的適宜用量與水產(chǎn)動(dòng)物的種類有關(guān)。用21.08%的玉米蛋白粉在金頭鯛Sparus aurata（初重為35～40g）飼料中代替部分魚粉不影響其生長、飼料效率和蛋白質(zhì)效率玉米蛋白粉；在褐牙鲆Paralichthys olivaceus（初重為8g）飼料中玉米蛋白粉對(duì)魚粉的替代量不超過40%時(shí)，對(duì)增重率、飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率等無顯著影響；在短鰭幼鰻Anguilla australis australis(Richardson)（初重為2.23±0.4g）飼料中，用玉米蛋白粉完全替代23％的魚粉蛋白，不影響生長。對(duì)羅非魚Oreochromis niloticus而言，攝食以玉米蛋白粉為唯一蛋白源的飼料（蛋白質(zhì)含量32％和36％），其增重率、蛋白質(zhì)效率和飼料轉(zhuǎn)化率不亞于同等蛋白水平以魚粉為蛋白源的飼料和含有29-36％的大豆粉并添加賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸的飼料。用玉米蛋白部分替代魚粉飼養(yǎng)羅氏沼蝦Macrobrachium rosenbergii （1.35±0.06g）和凡納濱對(duì)蝦Litopenaeus vannamei （0.0136±0.0010g）,認(rèn)為適宜的替代量分別為9.10%~18.2%和17.2%。而在室外養(yǎng)殖系統(tǒng)和池塘中養(yǎng)殖的凡納濱對(duì)蝦 (初重分別為31.2±0.5mg、0.7343±0.031g)，飼料中含有16%的畜禽下腳料粉時(shí)，飼料中的魚粉可以完全被植物蛋白取代（4.84％的玉米蛋白粉和大豆蛋白混合物），同時(shí)不影響其生長和產(chǎn)量。

山東瑞豐淀粉糖業(yè)有限公司科研人員研究發(fā)現(xiàn) ：當(dāng)玉米蛋白粉在黃尾鰤Seriola quinqueradiata飼料中用量超過10％時(shí)，出現(xiàn)生長緩慢，飼料效率降低；鏡鯉Cyprinus carpio(初重12.6g)攝食含玉米蛋白飼料后，與魚粉飼料相比，蛋白質(zhì)攝入量無顯著差異，但蛋白質(zhì)生物價(jià)明顯下降；用含有30％玉米蛋白粉為唯一蛋白源的飼料投喂鮑魚Haliotis discus 40天，其生長率和蛋白質(zhì)利用率（23％，1.2％）要低于等水平的豆粕飼料（63％，2.6％）和白魚粉飼料（35％，1.7％）。Regost用不同水平的玉米蛋白粉和8％可溶性魚蛋白濃縮物部分替代或完全替代魚粉養(yǎng)殖大菱鲆（初重65g）, 20％玉米蛋白粉組的生長與對(duì)照組無顯著差異，認(rèn)為大菱鲆飼料中替代魚粉的最大比例為1/3，否則影響生長和營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

山東瑞豐淀粉糖業(yè)有限公司科研人員研究發(fā)現(xiàn)：玉米蛋白粉的利用程度與水產(chǎn)動(dòng)物的大小規(guī)格有關(guān)。Takagi利用玉米蛋白作為替代魚粉的蛋白源養(yǎng)殖日本真鯛Pagrus major幼魚(體重53g)和成魚(體重280g) 40d、232d(玉米蛋白粉使用量為0%-52%，魚粉的替代水平為0% -100%)。當(dāng)成魚飼料中玉米蛋白含量小于36%時(shí)對(duì)生長無影響，超過47%時(shí)生長顯著降低；飼料效率在小于47%時(shí)無顯著差異，達(dá)到52%即完全替代魚粉時(shí)出現(xiàn)顯著差異。就幼魚而言，雖然玉米蛋白含量低于15%時(shí)無差異，但隨著玉米蛋白使用量的增加，生長及飼料轉(zhuǎn)化相應(yīng)降低。因此，在不添加游離必需氨基酸時(shí)，日本真鯛成魚飼料中玉米蛋白的最大使用量為36%，即替代量70%的魚粉，幼魚飼料中玉米蛋白的最大使用量為15%，即替代30%的魚粉。以大豆蛋白濃縮物、脫脂豆粕、肉粉和玉米蛋白粉混合物作為蛋白源的飼料喂養(yǎng)平均體重分別為13g和130g的虹鱒Oncorhynchus mykiss52d、75d，試驗(yàn)魚的生長顯著不如以魚粉作為蛋白源的飼料，在小規(guī)格虹鱒中尤為明顯，而大規(guī)格虹鱒前期攝食相對(duì)活躍，生長也相對(duì)正常，但在46d之后就出現(xiàn)生長緩慢甚至停滯，死亡率高，飼料回報(bào)率低[

由此說明，小規(guī)格的水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)玉米蛋白粉的利用能力較差，這可能與水產(chǎn)動(dòng)物的早期發(fā)育階段對(duì)植物蛋白的適應(yīng)性要低于后期有關(guān)，但并不意味著在大規(guī)格水產(chǎn)動(dòng)物的飼料中玉米蛋白粉就可以完全替代魚粉。El-Ebiary以玉米蛋白粉替代魚粉養(yǎng)殖狼鱸Dicentrarchus labrax，在不影響生長、飼料轉(zhuǎn)化率和營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收情況下，狼鱸魚苗（體重0.58±0.002g)飼料中玉米蛋白粉對(duì)魚粉的最大替代量是40%；而用45％玉米蛋白粉和10％的可溶性魚蛋白混合物完全替代歐洲狼鱸 (體重116±2g)飼料中的魚粉（40％）時(shí)，生長率低于魚粉組，氨基酸指數(shù)和化學(xué)評(píng)分也顯著低于魚粉組和大豆蛋白濃縮物組。

山東瑞豐淀粉糖業(yè)有限公司科研人員研究發(fā)現(xiàn) ：養(yǎng)殖用水鹽度差異對(duì)玉米蛋白粉利用的影響。當(dāng)虹鱒 (體重23g)在淡水中飼養(yǎng)時(shí)，飼料中任何水平的玉米蛋白粉對(duì)生長和營養(yǎng)物質(zhì)的利用均無負(fù)面影響；當(dāng)鮭魚Salmo trutta(體重21g)飼養(yǎng)于淡水中時(shí)，飼料中玉米蛋白粉的使用量達(dá)到20％時(shí)，對(duì)生長有負(fù)面影響；但對(duì)于海水性虹鱒(300g)和鮭魚(190g)而言，攝食任何水平的玉米蛋白粉對(duì)魚體的生長和蛋白質(zhì)儲(chǔ)留均有負(fù)面影響。
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